Ici la recette complète écrite au format PDF
Ingrédients (4 portions) :
1 blanc de poireau (200g)
250g de champignons bruns
1/2 courgette (150g)
250 ml de lait demi-écrémé
80g d’emmenthal râpé
80g de ricotta
1 càs d’huile d’olive
Poivre, sel, piment d’espelette
8 feuilles de lasagne
2 càs de farine
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Laver et nettoyer le blanc de poireau, la courgette et les champignons;
Couper les légumes en petits cubes réguliers et les faire revenir dans 1 càs d’huile d’olive;
Une fois fondants, assaisonner de poivre, sel et une pincée de piment d’Espelette;
Réserver et laisser refroidir;
Pendant ce temps, faire cuire les plaques de lasagne 5 min dans un grand volume d’eau bouillante salée;
Une fois assouplies, retirer de l’eau et réserver sur un linge propre;
Ajouter la ricotta aux légumes cuits et mélanger;
Garnir les feuilles de lasagne avec le mélange de légumes à la ricotta et rouler en cannelloni, réserver;
Préparer une sauce mornay : dans une casserole, placer le beurre, ajouter la farine, faire un roux et ajouter progressivement le lait en fouettant sans arrêter; Assaisonner (sel, poivre, noix de muscade). Une fois la sauce épaissie, terminer par ajouter le fromage râpé et laisser cuire la sauce à petit feu durant 3 à 5 minutes;
Dresser le plat à gratin, mettre une louche de sauce dans le fond du plat, placer les cannellonis, napper de sauce et terminer par 2 càs de fromage râpé;
Cuire au four durant 15 minutes à 180 °C;
Pour un repas principal, ces cannellonis sont à déguster avec un morceau de poisson, viande ou volaille grillée.
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